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還記得上次白日夢女孩曾經介紹過暮朝食粹精美的『手作醬油旅行禮盒』嗎？還用了它們製作了口感富有嚼勁，沾裹著鹹甜醬油香味的「日式醬油糰子（Mitarashi Dango）」嗎？上次旅行禮盒，除了醬油本身的風味外，禮盒的包裝、醬油瓶身、瓶身貼紙文青並具有質感的設計，一直受白日夢女孩的喜歡。以前有句經典廣告台詞： 『大瓶的可以吃卡久』（慘了！不小心暴露年齡了），因此這次直接將大瓶300ml的帶回家，不騙你！這一罐擺在廚房裡，整個手藝好像都提升了！

蔭油常讓人覺得開蓋後有種難以言喻的怪味，也常會有人提出蔭油與醬油到底有何不同的疑問，甚至不知到蔭油如何使用而不敢購買。其實蔭油與醬油使用上沒有差別，只差在蔭油是使用黑豆釀製而成，而醬油則使用黃豆。暮釀手工黑豆蔭油堅持100％台灣在地製作，遵行傳統職人古法陶缸釀製，精選青仁黑豆，完整原豆入缸釀造，經過120天以上的日曝夜露；最後淬煉出這晶瑩剔透、琥珀色澤的黑豆蔭油，開瓶也沒有那強烈的豆類發酵味，取而代之的是淡雅的甘醇味。

暮釀手工黑豆蔭油除了適合擺在自己廚房醬料區外，也非常適合拿來送禮。醬油本身使用玻璃瓶盛裝，瓶身貼紙採用復古高貴的墨綠色貼紙搭配金黃字體，沈靜而內斂的設計，象徵生命和自然，瓶口像紅酒一樣有層紙模包裹著，開罐使用時就像紅酒開瓶一般，整體設計拿來送給喜歡料理的朋友，對方應該也能深刻的感受到送禮人挑選禮物的心意。

這次用了暮朝食粹的黑豆蔭油製作了韓式料理-『醬油炒牛肉年糕』，彈牙的韓式年糕，醃製過軟嫩的牛肉、各式甜椒蔬菜翻炒，最後再倒入調製好的黑豆醬油，熱鍋嗆出醬油香氣，撒上芝麻、青蔥點綴，當正餐或配菜都很合適，雖然食譜看起來用了不少的醬油，但暮釀黑豆蔭油特性是不死鹹，尾韻還帶一點回甘味，因此整道料理吃起來香氣十足，年糕越嚼越香。

下方有詳細的食材及做法，大家可以一起試試看！



 

∞食譜 Recipe
-牛肉片 200g   Beef  200g
-年糕 300g   Rice Cake 300g
-紅椒 1/4顆   Red Bell Pepper 1/4
-黃椒 1/4顆   Yellow Bell Pepper 1/4
-洋蔥 1/2顆   Onion 1/2
-胡蘿蔔 適量   Carrots Q.S
-香菇 50g   Mushroom 50g
-黑胡椒1Tsp   Black Pepper 1Tsp
-蔥末 適量   Spring Onion Q.S
-白芝麻 適量   White Sesame Q.S
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醃製牛肉醬料：
-醬油 1Tbsp   Soy Sauce 1Tbsp
-米酒 1Tsp   Rice Wine 1Tsp
-香油 1Tsp   Sesame Oil 1Tsp
-蒜末 4瓣   Minced Garlic 4 Cloves
-黑胡椒1Tsp   Black Pepper 1Tsp
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淋醬材料：
-醬油 3Tbsp   Soy Sauce 3Tbsp
-香油 1Tsp   Sesame Oil 1Tsp
-砂糖 2Tsp   Sugar 2Tsp
 

∞文字做法 Instructions
1. 韓式年糕泡水備用
2. 將牛肉片放入調理碗中，將醃製牛肉的醬料：醬油、米酒、香油、蒜末、黑胡椒加入後，混拌均勻後放置備用
3. 將紅椒、黃椒、胡蘿蔔、洋蔥切絲，青蔥切末備用
4. 取小調理碗，將淋醬材料：醬油、砂糖、香油加入稍微拌勻，放置備用
5. 取一平底鍋，鍋中倒入適量食用油，將洋蔥放入稍微炒一下加入紅蘿蔔絲拌炒
6. 放入牛肉片及倒入醃製牛肉片的醬汁、蒜末一同炒製
7. 牛肉半熟後即可放入其他食材，香菇、紅椒絲、黃椒絲、年糕，混拌均勻後，加入調好的淋醬及黑胡椒
8. 炒到年糕軟化並且稍微收汁後，可視狀況調味，最後關火撒上白芝麻、蔥花，即可盛盤

『暮朝食粹Muzhao』品牌介紹
『暮朝代表永恆久遠，食粹則意指食物最原始的精華』。一個簡單純粹，健康及永續生活的概念是我們創立最原始的初心。以最簡單原味的概念，豐富你生活的味覺感受。』。暮朝食粹引用了著名的美國廣播主持人Victor Lindlahr的名言“You are what you eat. So don’t be fast, cheap, easy, or fake.” (美食可以成為你身體的一部份，更能反映出你最真實的模樣。)。品牌希望能夠帶給消費者職人食尚、真實原味、永續生活的經營理念。

 

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