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磅蛋糕（Pound Cake）一直是許多人心目中喜歡的甜點排行前幾名，扎實的口感、濃郁的奶油香氣，配上一杯咖啡或紅茶，就是最好的享受。 磅蛋糕從最單純的奶油原味，演變至今擁有許多不同口味，也會添加許多餡料在其中，這次製作充滿日式風味的抹茶紅豆栗子磅蛋糕，每一口都能品嚐到紅豆及栗子的顆粒，加上入口後滿嘴的抹茶香氣。厚實的磅蛋糕，做法十分簡單，是一種保存容易的常溫蛋糕，做好後拿來自已食用，或者切片包裝拿來送禮，都十分的合適。

∞預備 Preparation
☞ 烤箱預熱170℃
☞ 無鹽奶油放室溫軟化
☞ 栗子切成小塊狀



∞食譜 Recipe
-無鹽奶油 120g Unsalted Butter 120g
-砂糖 50g Sugar 50g
-杏仁粉 45g Almond Ground 45g
-鹽巴 1g Salt 1g
-蜂蜜 30g Honey 30g
-室溫全蛋 2顆 Ｗhole Egg 2(Room Temperature)
-泡打粉 3g Baking Powder 3g
-低筋麵粉 100g Cake Flour 100g
-抹茶粉 10g Matcha Powder 10g
-蜜紅豆 70g Sweetened Red Bean 70g
-栗子 75g Chestnut 75g
-鏡面果膠 適量 Clear Glaze Q.S



∞文字做法 Instructions
1. 將無鹽奶油放置室溫軟化後，放進大調理盆中
2. 使用電動攪拌機將奶油打散成乳狀
3. 加入砂糖後繼續繳打至奶油變白、整體體積變大
4. 加入杏仁粉、鹽巴、蜂蜜，稍微攪拌均勻
5. 將室溫全蛋分3次加入奶油糊中，每次都確保已均勻攪拌後再加入蛋液
6. 篩入低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉，攪拌均勻
7. 加入切成塊狀的栗子、蜜紅豆，攪拌均勻
8. 將麵糊放置鋪有烘培紙的磅蛋糕模中，稍微抹平表面
9. 放入預熱170℃烤箱，烘烤35-40分，使用蛋糕探測針或竹籤插入蛋糕，如無沾黏麵糊，則表示烤熟。
（如想磅蛋糕中間有道裂痕，可於烘烤約15分時，取出用刀子畫出割線）
10. 烘烤後的磅蛋糕趁熱時脫模取出放涼，表面可塗上鏡面果膠增添光澤


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音樂
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By Candlelight -Romantic Piano
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