Daydreamygirl白日夢女孩 烘焙/料理/旅遊/日常

鹹香酥脆的開胃小點-亞美尼亞扁麵包(Lavash) 做膩了甜點嗎？要不要來試試很適合當成餐前開胃小點，或者是小零嘴的亞美尼亞扁麵包(Lavash)。作法一點也不難，學會後保證你會愛上它！白日夢女孩覺得他最美味的吃法，就是一口薄麵包，一口甜白酒或清涼啤酒。

天氣越來越炎熱，吃甜點的慾望好像降低了，有沒有什麼甜點吃下去冰涼濕潤，適合炎熱的夏季呢？不如一起來試試這款超適合烘焙新手的熔岩焙茶塔吧！

熔岩焙茶塔其實是將餅乾麵團做成像塔般的容器，再承裝經過調味的巧克力鮮奶油，經過冰鎮後，巧克力鮮奶油稍微凝固但不硬化，並且呈現如同熔岩般的流動感，外層餅乾酥脆、內層巧克力鮮奶油冰涼濕潤，入口後茶香味撲鼻而來，重點是，他做法簡單、失敗率低，很適合烘焙新手來操作。

專為忙碌現代人所設計，來自西班牙Mega Harvest的預拌粉系列又出新品囉！之前白日夢女曾推薦過Mega Harvest瑪芬預拌粉、吉拿棒預拌粉、法式可麗餅預拌粉、鬆餅預拌粉、披薩預拌粉，以及比較少見但很適合拿來做無麩質料理的畫眉草籽粉以及鷹嘴豆粉。

越簡單、越純粹，也就越美味！
這個源自於蘇格蘭的奶油酥餅(Shortbread)，口感酥鬆、入口後充滿奶油香氣，是個歷史十分悠久的甜點之一，從12世紀流傳至今，在當時的年代是非常昂貴的點心，只有在特殊節日像是聖誕節或新年才有機會品嚐到。

還記得疫情還沒爆發之前，接連兩年都曾造訪義大利旅遊，義大利除了風景優美外，美食也是很令人讚賞，或許有人想到義大利就會想起比薩、義大利麵，但其實光義大利麵種類、各地區的披薩樣式也都不盡相同 。邊打文章一邊回想起當時遊歷的情景，天啊～真是令人懷念！好吧，再還無法盡情出國觀光的時候，白日夢女孩最好的療癒方法，就是做做當地的料理，一起期待著可以再造訪的日子的來臨。

一年一度的中秋佳節即將到來，中秋節闔家烤肉儼然已經是台灣不成文的規定了。中秋節除了準備烤肉肉品、配料外，還有一個東西也千萬別落下，那就是-配烤肉的飲料啦！啊哈~是不是很重要啊！畢竟烤肉吃多了一定會口乾舌燥，這時候來杯解膩的飲料，又可以多吃兩個香腸了！哈哈哈
 

還記得上次白日夢女孩曾經介紹過暮朝食粹精美的『手作醬油旅行禮盒』嗎？還用了它們製作了口感富有嚼勁，沾裹著鹹甜醬油香味的「日式醬油糰子（Mitarashi Dango）」嗎？上次旅行禮盒，除了醬油本身的風味外，禮盒的包裝、醬油瓶身、瓶身貼紙文青並具有質感的設計，一直受白日夢女孩的喜歡。以前有句經典廣告台詞： 『大瓶的可以吃卡久』（慘了！不小心暴露年齡了），因此這次直接將大瓶300ml的帶回家，不騙你！這一罐擺在廚房裡，整個手藝好像都提升了！

炎熱的天氣裡或者是前一天為了滿足口腹之慾大吃特吃的白日夢女孩，總喜歡吃各式各樣沙拉作為正餐果腹，希望可以降低一點小腹還裝著一堆美食的罪惡感。沙拉除了各式生菜、水果之外，最重要的靈魂人物就是-沙拉醬，少了它應該就跟牛吃草沒什麼兩樣了。

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|奧地利沙河蛋糕Sachertorte(薩赫蛋糕)

如果您曾造訪過奧地利，那你一定對這道甜點不陌生，在各大咖啡館都能點到的，來自維也納經典甜點－沙河蛋糕（Sachertorte）。關於誰握有沙河蛋糕最正宗的食譜，就跟誰是台灣第一個發明珍珠奶茶的店家一樣難解。

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|鮭魚蘑菇法式鹹派Salmon Mushroom Quiche
炎熱的天氣，偶有徐徐微風吹來，悠閒的午後，切一塊法式鹹派，沏上一壺茶，佐枝頭上陣陣的蟬鳴，如此愜意。
來自法國的經典美食鹹派Quiche，這個單詞其實源自於德語Kuchen(蛋糕、糕點)，中文又可稱為洛林鄉村鹹派，屬於一種開放式的餡餅。經過第一階段盲烤的派皮，在派皮上放上豐盛的材料，並淋上滿滿蛋液及牛奶，烘烤過後派皮酥脆可口，內餡柔軟滑嫩，濃郁的奶油香氣撲鼻而來。

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|莓果奶酥餡餅Streuseltaler (Streuselschnecke)
Streuseltaler或Streuselschnecke是一種在德國麵包店隨處可見的甜點之一，櫥窗內總是擺放著各式各樣的Streuseltaler，彷彿呼喚著你快點來買喔～這個甜點最大的特色就是Streusel奶酥，彷彿像小型披薩的Streuseltaler放上滿滿的奶酥，烤得金黃酥脆的模樣，超級誘人。
 

愛吃辣的白日夢女孩又要來挑戰Chili Klaus丹麥辣番茄醬了，還記得上次介紹過「用Chili Klaus丹麥辣番茄醬做辣BBQ炸雞」嗎？吃過之後覺得Chili Klaus家的BBQ辣番茄醬很對味，後來又買了一罐傳說中的「辣番茄醬12號」想來挑戰看看！

柏林甜甜圈Berliner 甜甜圈的魅力想必是大人小孩都無法抵擋的，趁著一個下雨的午後，就來做做這個療癒人心的柏林甜甜圈吧！柏林甜甜圈跟傳統的甜甜圈、美式甜甜圈、日式多拿滋有什麼不同呢？台式甜甜圈多半是中間有孔洞的圓圈型；不管是台式、日式的甜甜圈口感多半偏Ｑ彈有嚼勁；而這來自德國柏林的甜甜圈口感則是偏鬆軟、綿密，搭配酸甜的果醬、沾裹糖粉的表皮，吃完一整個也不會感覺的油膩！
 

近期台灣疫情加溫，讓安逸已久的國民開始戒慎恐懼，深怕糧食短缺，紛紛到附近超市掃貨搶購。但在搶購物資的同時，其實不免也有群聚感染的疑慮，因此為了降低疫情期間「人與人的連結」，透過網購真的是一個不錯的選擇。
 

說到漢堡，應該沒有人會不喜歡吧！從小到大吃過不少漢堡，速食店賣的、早餐店賣的、甚至便利商店都有漢堡，在這麼多漢堡之中，你最喜歡哪一間的漢堡呢？ 漢堡這個美國的經典美食，其真正來源卻備受爭議。有一說，漢堡來自德國漢堡(Hamburg)，Hamburger就是指「來自漢堡的」。
 

我們所熟悉的漢堡就是由漢堡麵包包裹著由牛肉、豬肉或其他肉品製成肉排的圓型三明治。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣，韃靼人西遷，將此飲食傳入巴爾幹半島，而後傳到德意志，德國漢堡地區的居民便加以改進。1850年德國移民也將這漢堡肉餅傳到美洲去。 不過不管漢堡的緣由是真是假，其美味卻是貨真價實。

 

其實要手工製作漢堡麵包一點也不難，而且來材料也十分簡單，高筋麵粉、酵母、雞蛋以及秘密武器「奶粉」，所烤製出來的漢堡麵包，不僅外表金黃飽滿，內從鬆軟Q彈，更增添了一股奶香氣。做好的漢堡麵包，在塗滿奶油的熱鍋中間的焦黃，夾上肉排、以及自己喜歡的其他餡料，讓人食指大動的漢堡就完成了。所以，你還在等什麼，快點捲起袖子，一起動手做一做吧！

∞預備 Preparation
☞此食譜可製作6-8個漢堡麵包
☞ 烤箱預熱220℃
☞ 奶油先融化備用

∞食譜 Recipe
-溫水 220g Warm Water 220g
-速發酵母 14g Instant Yeast 14g
-高筋麵粉 465g Bread Flour 465g
-砂糖 30g Sugar 30g
-鹽巴 9g Salt 9g
-奶粉 30g Milk Powder 30g
-全蛋 1顆 Whole Egg 30g
-融化奶油 40g Melted Egg 40g
-蛋液 適量 Egg Wash Q.S
-白芝麻 適量 White Sesame Q.S

∞文字做法 Instructions
1. 將酵母加入溫水中，攪拌均勻後靜置備用
2. 取一大調理盆，將麵粉、砂糖、鹽巴、奶粉加入後混拌均勻
3. 加入全蛋、融化奶油、酵母水到麵粉中，先使用刮刀稍微混合，直到無法混拌為止，改用手稍微揉成團
4. 將麵團移至揉麵板上，用像洗衣服的方式將麵團往前推揉後，慢慢捲回來，原本濕黏的麵團會漸漸不黏手。
5. 不黏手後，可改用左右交替推揉的方式揉製麵團，大約５分鐘
6. 將大碗塗油，並將揉好的麵團沾裹一些碗中的油，蓋上保鮮膜發酵至麵團變成兩倍大
7. 將發酵好的麵團倒至揉麵板上，稍微整成圓形後，切分6或８等份
8. 將切好的麵團四邊往內折，縮成圓球狀後翻面，用手滾成圓形放在鋪上烘培紙的烤盤上。
9. 蓋上餐巾布將麵團發酵成兩倍大後，在每個麵團上塗上蛋液，撒上白芝麻粒，放入預熱220℃烤箱中，烘烤約20分鐘，表面呈金黃色。
 

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白日夢女孩最近參加完一場友人的喜宴，其中一樣婚禮小物竟是一盒精緻小巧的『手作醬油旅行禮盒』，問了一下友人為何會選擇這個作為婚禮小物，她洋溢幸福的告訴我，希望自己和賓客們的生活都能像這醬油一樣純粹甘甜。

有沒有人跟白日夢女孩一樣是個無辣不歡的人？總是要在食物中添加點『辣』才會覺得食物夠味? 如果你也是跟白日夢女孩一樣的同道中人，那這次白日夢女孩推薦的-Chili Klaus-Asia 丹麥辣番茄醬絕對適合你！當然，不是那麼會吃辣的捧油們也別擔心，他們家的辣番茄醬也有給幼幼班的食辣者。

Chili Klaus 這個品牌是由一個來自丹麥的藝人也是音樂家Claus Pilgaard所創立的。除了本身音樂上的成就外，還因為他特愛吃辣而聲名大噪，生活在斯堪納地維亞這個飲食與辣椒扯不太上邊的環境下，Claus Pilgaard開始因為喜好種植辣椒；拍攝許多品嚐新鮮辣椒的影片，自己吃不過癮，他的Youtube頻道更邀請許多藝人一起來共襄盛舉！

想看Chili Klaus跟名人一起吃辣椒的影片可以點下面連結：
https://www.youtube.com/channel/UCj1lgD9Xs3HBN-KxRnuZ4YQ
 

回歸正題，本身還蠻愛吃辣的白日夢女孩，看到Chili Klaus的購物網站上的辣BBQ番茄醬，用號碼來為辣椒等級編號，每個號碼對應辣味程度的描述也十分有趣，像是4號辣度『和風：愛情很美好，你身陷其中，即使很辣，你依然辣之如飴。』；辣度8號『大風：越吃越辣，這份辣像毒癮一樣侵蝕著你，你知道你已經回不去了』。平常可以吃到小辣、中辣程度的白日夢女孩，自己覺得可以駕馭Chili Klaus BBQ辣番茄醬的8號程度，所以就訂購了一罐想來試試看。如果你真的不知道你適合什麼樣的辣度，也可以訂購試吃包來試試自己的能耐！

Chili Klaus的辣番茄醬每罐是250ml，瓶身上印著Claus Pilgaard大大的臉，包裝設計走美式粗獷風格，採用的是哈瓦那辣椒（西班牙語：Habanero），拿到辣椒醬的同時，白日夢女孩構思著該用這辣椒醬拿來做什麼料理好呢？於是就有了下面這道『BBQ辣味炸雞』的誕生，先來介紹食材及做法，最後再來告訴大家試吃的感想囉！
 

∞食譜 Recipe
-雞肉塊  700g-1kg  Divided Chickens 700g-1kg
-牛奶 1Cup  Milk 1 Cup
-白醋 1Tbsp  White Vinegar 1 Tbsp
-薑末 1Tbsp  Minced Ginger 1Tbsp
-蒜末 1Tbsp  Minced Garlic 1Tbsp
-鹽巴 1Tsp  Salt 1Tsp
-黑胡椒 1Tsp  Black Pepper 1Tsp
-辣BBQ番茄醬 2-3 Tsp  BBQ Habanero Sauce 2-3 Tsp
-中筋麵粉  2Cup  All Purpose Flour 2Cup
-泡打粉 2Tsp  Baking Powder 2Tsp
-鹽巴 1Tsp  Salt 1Tsp
-黑胡椒 1Tsp  Black Pepper 1Tsp

∞文字做法 Instructions
1.將白醋倒入牛奶中，攪拌後靜置。
2.取一個大調理碗，將自製Buttermilk倒入、薑末、蒜末、鹽巴、黑胡椒、辣BBQ番茄醬加入後攪拌均勻。
3.加入雞肉塊，稍微混拌後蓋上保鮮膜，醃製至少30-40分
4.取一個大盤子，加入中筋麵粉、泡打粉、鹽巴、黑胡椒混合均勻，將醃好的雞肉加入，均勻裹上炸粉
5.起一油鍋，油熱後將雞肉塊加入，以中小火炸到表皮初步定型，在這之前不要隨便攪動，以免炸粉脫落。
6.將第一次炸好的雞肉撈起後，等待油溫再度升高後，再將雞肉加入油鍋，炸至金黃色撈起瀝油。
7.拿乾淨的調理碗，加入適量的BBQ番茄醬及炸好的雞塊，均勻混拌後即可呈盤食用，可撒上白芝麻點綴。

[白日夢女孩Tips]
☞牛奶加白醋或檸檬汁就是自製的Buttermilk；當然如果可以取得Buttermilk也可以直接用1杯Buttermilk取代此步驟。
☞炸粉也可以使用市售的酥炸粉替代
☞如果想要辣度提高，炸粉中可加入紅椒粉或增加BBQ番茄醬用量

這道使用Chili Klaus 辣燒烤風味番茄醬製成的『辣BBQ炸雞』，其實吃起白日夢女孩自己覺得不輸外面賣的韓式炸雞，外層裹著辣中帶甜BBQ番茄醬，濕潤的口感但依舊保持著酥脆的炸雞外皮，雞肉因為使用Buttermilk醃製，所以鮮嫩多汁、完全不柴。BBQ8號的整體辣度也是白日夢女孩可以駕馭的，完全不會有辣到不舒服的感覺。煙燻風味的番茄醬與炸雞完美結合後，入喉溫順的口感，哈瓦那辣椒醬引出蕃茄的甜香，讓你忍不住想多吃幾塊，就連吃完後還不捨得用舌尖舔著哈瓦那辣椒殘留在嘴唇上的麻辣餘韻。

可以承受有點微辣到中辣等級的捧油們，白日夢女孩推薦Chili Klaus BBQ 8號很適合你們！如果想要挑戰更辣的等級，建議可以先從網站上購買試吃包，先來看看自己是否能承受，再來進行購買。如果想要試試白日夢女孩示範的『辣BBQ炸雞』但卻懶得自己煮，也可以買炸好的炸雞，再淋上Chili Klaus BQ風味辣番茄醬，我相信一定也會讓你吃到欲罷不能！

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這個原本屬於中歐、東歐猶太人的復活節麵包，由於本身太過於美味，因此風靡全球，尤其是美國紐約許多麵包店大量販售此款麵包，成為該店的當紅頭牌！你不信～自己動手做做看，就會知道此言不虛！
 

說到馬來料理你會想到什麼？海南雞飯？叻沙湯麵？仁當牛肉？咖椰吐司？還是沙嗲？？？馬來西亞是個多元民族的國家，馬來人、華人、印度人及原住民匯聚，除了文化、語言外，最明顯表現在飲食上。當地馬來菜、印度料理、華人料理及華人與馬來人的融合，演化出了的『娘惹菜』，可想而知馬來西亞當地美食雲集。

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房| 帕芙洛娃Pavlova
帕芙洛娃Pavlova 是澳洲及紐西蘭非常著名的甜點之一，蘇聯芭蕾舞者安娜·帕芙洛娃1920年代造訪當地時，為了紀念她所研發出的甜點。其造型就如同舞者的芭蕾舞裙一般。用打發的蛋白，經過長時間低溫烘烤，呈現出輕盈如同舞者曼妙的舞姿。