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說到漢堡，應該沒有人會不喜歡吧！從小到大吃過不少漢堡，速食店賣的、早餐店賣的、甚至便利商店都有漢堡，在這麼多漢堡之中，你最喜歡哪一間的漢堡呢？ 漢堡這個美國的經典美食，其真正來源卻備受爭議。有一說，漢堡來自德國漢堡(Hamburg)，Hamburger就是指「來自漢堡的」。
 

我們所熟悉的漢堡就是由漢堡麵包包裹著由牛肉、豬肉或其他肉品製成肉排的圓型三明治。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣，韃靼人西遷，將此飲食傳入巴爾幹半島，而後傳到德意志，德國漢堡地區的居民便加以改進。1850年德國移民也將這漢堡肉餅傳到美洲去。 不過不管漢堡的緣由是真是假，其美味卻是貨真價實。

 

其實要手工製作漢堡麵包一點也不難，而且來材料也十分簡單，高筋麵粉、酵母、雞蛋以及秘密武器「奶粉」，所烤製出來的漢堡麵包，不僅外表金黃飽滿，內從鬆軟Q彈，更增添了一股奶香氣。做好的漢堡麵包，在塗滿奶油的熱鍋中間的焦黃，夾上肉排、以及自己喜歡的其他餡料，讓人食指大動的漢堡就完成了。所以，你還在等什麼，快點捲起袖子，一起動手做一做吧！

∞預備 Preparation
☞此食譜可製作6-8個漢堡麵包
☞ 烤箱預熱220℃
☞ 奶油先融化備用

∞食譜 Recipe
-溫水 220g Warm Water 220g
-速發酵母 14g Instant Yeast 14g
-高筋麵粉 465g Bread Flour 465g
-砂糖 30g Sugar 30g
-鹽巴 9g Salt 9g
-奶粉 30g Milk Powder 30g
-全蛋 1顆 Whole Egg 30g
-融化奶油 40g Melted Egg 40g
-蛋液 適量 Egg Wash Q.S
-白芝麻 適量 White Sesame Q.S

∞文字做法 Instructions
1. 將酵母加入溫水中，攪拌均勻後靜置備用
2. 取一大調理盆，將麵粉、砂糖、鹽巴、奶粉加入後混拌均勻
3. 加入全蛋、融化奶油、酵母水到麵粉中，先使用刮刀稍微混合，直到無法混拌為止，改用手稍微揉成團
4. 將麵團移至揉麵板上，用像洗衣服的方式將麵團往前推揉後，慢慢捲回來，原本濕黏的麵團會漸漸不黏手。
5. 不黏手後，可改用左右交替推揉的方式揉製麵團，大約５分鐘
6. 將大碗塗油，並將揉好的麵團沾裹一些碗中的油，蓋上保鮮膜發酵至麵團變成兩倍大
7. 將發酵好的麵團倒至揉麵板上，稍微整成圓形後，切分6或８等份
8. 將切好的麵團四邊往內折，縮成圓球狀後翻面，用手滾成圓形放在鋪上烘培紙的烤盤上。
9. 蓋上餐巾布將麵團發酵成兩倍大後，在每個麵團上塗上蛋液，撒上白芝麻粒，放入預熱220℃烤箱中，烘烤約20分鐘，表面呈金黃色。
 

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